IL NOSTRO MENU
- L’orto del Sorriso in sfoglia croccante , funghi, aglio orsino, vellutata di parmigiano 36.-
- Stringhe di calamaro, fagioli cannellini, polline, burrata e cedro confit 40.-
- Zucchine trombetta, gamberi rossi, salsa d’avije, datterino e crumble di olio evo 48.-
- Le capesante, gazpacho di pomodori nostrani ,cetriolo, melone e cialda di pane di segale 48.-
- Pesca noce ,cipollotto di Tropea , Foies-gras d’anatra all’ estratto di rosa Damascena 48.-
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- Fagottini verdi di formaggi dell’alpe Kastel, maggiorana, timo selvatico e burro d’alpeggio 38.-
- Linguine con crostacei, datterini , basilico e crumble di pane ai cereali 42-
- Plin al papavero con gallina faraona, il suo fondo e sfoglie di mela golden 40-
- Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico x 2 pers. 78.-
- Sensazioni di mare del riso Carnaroli , con zucchine e i suoi fiori per 2 pers 86.-
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- Rombo chiodato dell’Adriatico, finferli nostrani , fiori di campo su letto di fagiolini verdi 48.-
- Il branzino d’altura , succo di pomodori, melanzana affumicata basilico croccante 48-
- Guazzetto di cosciette di rane delle risaie, persillade all’aglio e limone, flan di riso venere 42-
- Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati
- La semplicità del fungo porcino farcito di fungo, la sua terra, leggera salsa verde e insalata 40.-
- Stinchetto di vitello Canavesano a lenta cottura, soffice di patate al verde e funghi porcini 40.-
- Sguardo in Piemonte, la battuta, vitello tonnato, peperone all’acciuga e cipolla al lampone 39.-
- Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo selvatico 48-
- La Langa il fassone al Barolo Bussia , gratin di erbe , tartufo nero estivo e santoreggia 48,-
- Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino