IL NOSTRO MENU DI PRIMAVERA
- Sfogliata croccante, animelle di vitello, fave, asparagi , parmigiano,aglio orsino 38.-
- Stringhe di calamaro, fonduta di fagioli canellini, burrata e lime confit 40.-
- Carciofi spina d’Albenga, gamberi rossi, salsa d’avije,d atterino e crumble di olio evo 46.-
- Le capesante, gazpacho di datterino, cetriolo e melone, cialda di riso venere 46.-
- Foie-gras d’anatra, con pesca noce ,e cipollotto di Tropea all estratto di rosa Damasena 48.-
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- Fagottini verdi di formaggi, dell’alpe Kastel ,maggiorana,timo selvatico e burro d’Alpeggio 38.-
- Linguine con carciofi spina d’Albenga, crostacei, aglio orsino, crumble di pane ai cereali 40.-
- Plin al papavero con gallina faraona, il suo fondo , mela goden e nocciole tonda gentile 40-
- Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico x 2 pers. 78.-
- Sensazioni di msre del riso Carnaroli , con asparagi verdi e fave per 2 pers 82.-
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- Rombo chiodato dell’Adriatico, sedano rapa al latte di mandorma , fagiolini all’aglio dolce 48.-
- Il branzino d’altura boraggine, asparagi d’Albenga gocce di estratto di datterino confit 48-
- Sfilaccia di sogliola di Dover fonduta diporri e caviale di aringa affumicato 46.-
- Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati
- Morbido di garretto di vitello Canavesano a lenta cottura, purea di patate dolci e pat choy 38.-
- Sguardo in Piemonte, la battuta, vitello tonnato, peperone all’acciuga e cipolla al lampone 40.-
- Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo selvatico 48-
- La Langa il fassone al Barolo Bussia , gratin di erbe , taccole e fiori di santoreggia 48,-
- Il petto di piccione crostone al foies-gras vecchio porto e composta di nespole puciu 48.-
- Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino