L’ Estate
- Viaggio in Piemonte tra carne, pesce ,le verdure , profumi e sapori 36.-
- Spaghetti di zucchine, i gamberi rossi ,di Sicilia, Crumble di olio evo al basilico 45.-
- Porcino, Porcino, Porcino, la terra, olio all’aglietto dolce e nepitella 36.-
- le capesante, asparagi, salsa del suo corallo, parmigiano e cime di ortiche 45.-
- Nectarina, fegato grasso d’anatra, cipollotto , rose e sorbetto di rosmarino 46.-
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- Passatina di arbioni , seppioline croccanti, sfere di crostacei, pesto di barbabietola 28,-
- Fagotti con ” Nustran Ossolano ” burro d’alpeggio e maggiorana 34.-
- Bottoncini con gallina faraona, papavero e mela golden 38.-
- Tajarin Piemontesi con gamberi rossi , porcini e finferli 38,-
- Raviolini al papavero con gallina faraona, mele golden e noci 36,-
- Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , succo di lampone, crostacei e basilico fritto x2 72.-
Altri risotti a seconda delle stagioni
(Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)
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- Il branzino d’altura , squame di zucchina , spinaccini e olio alla verbena 46,-
- Piccolo gazpacho con tonno e ricciola, melone e caviale di basilico 40.-
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- La Langa con il fassone al Barolo, gratinatatura di erbe fini 45,-
- L’agnello all’aglio. panatura di mente e timo. peperone all’agro 44.-
- Il cubo di vitello castrato con zabaglione ai funghi porcini 38.-
- Stinco di sanato ,passata di cipolle di Tropea e pesche noce confit 38.-
- Il piccione, macaron ai suoi fegatini e ciliegie di Vignola 45.-
- La gallina faraona al forno con le albicocche servita intera per 2 persone 88.-
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Su richiesta : il rognone di vitello cotto nel suo grasso alla mostarda per 2 pers 70.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
- L’aperitivo con stuzzichino