IL NOSTRO MENU
- L’orto del Sorriso.in sfoglia croccante , funghi, aglio orsino, vellutata di parmigiano 40.-
- La semplicità del fungo porcino , la sua terra, olio Ligure e erbe estive 39.-
- Zucchine trombetta, gamberi rossi, leggera salsa Piemontese, e crumble di olio evo 48.-
- Le capesante, gazpacho di datterino, cetriolo, melone e cialda di pane di segale 48.-
- Pesca noce ,cipollotto di Tropea , Foies-gras d’anatra all ‘estratto di rosa Damascena 48.-
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- Fagottini verdi di formaggi, dell’alpe Kastel ,maggiorana,timo selvatico e burro d’Alpeggio 38.-
- Linguine con crostacei, datterini , basilico e crumble di pane ai cereali 42-
- Plin al papavero con gallina faraona, il suo fondo e sfoglie di mela golden 40-
- Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico x 2 pers. 78.-
- Sensazioni di mare del riso Carnaroli , con zucchine e i suoi fiori per 2 pers 82.-
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- Rombo chiodato dell’Adriatico, finferli nostrani , fiori di campo su letto di fagiolini verdi 48.-
- Il branzino d’altura , succo di pomodori e melanzana affumicata 48-
- La ricciola, passata di piselli, taccole, polline e olio alla menta d’acqua 48-
- Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati
- Stinchetto di vitello Canavesano a lenta cottura, soffice di patate al verde e funghi porcini 40.-
- Sguardo in Piemonte, la battuta, vitello tonnato, peperone all’acciuga e cipolla al lampone 39.-
- Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo selvatico 48-
- La Langa il fassone al Barolo Bussia , gratin di erbe , taccole e fiori di santoreggia 48,-
- Il piccione di fattoria, rosolatura al balsamico, pesca noce, crostone di frattaglie foies-gras 50-
- Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino