IL NOSTRO MENU
- Stringhe di calamaro, passata di canellini , burrata e zeste di limone 38.-
- Dorso di salmone Scozzese e anguilla affumicati, passion-fruit e zenzero,caviale fumè 40.-
- Gaspacho tiepido con capesante dell’Adriatico ,crumble di pane nero, fragole e melone 46.-
- Zucchine trombetta d’Albenda ,gamberi rossi, miele , savora e cannoncino croccante 46.-
- La pesca noce, Foie-gras, fusione di cipollotto di Tropea e rose, e fruttirossi 48.-
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- Fagottini verdi con formaggi di val Formazza , burro d’alpe e maggiorana selvatica 38.-
- Fungo porcino”ripieno di se stesso” germogli del bosco olio aglietto e prezzemolo 38.-
- Linguine di grano duro, fiori di zucca, crostacei e frutti di mare pesto di aglio orsino 42.-
- Ravioli di scorfano, borragine, cipollina e culie di crostacei e datterino 39.-
- ” Dal riso al Rosa ” il viaggio estivo del riso Carnaroli di Bianzè, x2 pers 76.
- Il rombo chiodato, dell’Adriatico, i pat-choy e lamelle di fungo porcino 46..-
- La spigola d’altura, melanzane, parmigiano,l ampone e clorofilla di basilico 46,
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- La regina delle risaie in guazzetto, crema di patate al verde con aglio orsino e limione 38.-
- La gallina faraona e il culatello, fonduta di porrri con pesche e fuoghi porcini 40.-
- Agnello, al timo selvatico, aglio rosso in camicia , peperone, melanzana alla menta 45.-
- Il fassone di Langa al Barolo, gratintura di aromi di bosco e nocciole 46,-
- Il piccione al balsamico di Modena , crostone al foies-gras , all’uva fragola 45.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino