IL NOSTRO MENU
- Sguardo in Piemonte tra carni, verdure, profumi e emulsione di bagna cauda 38-
- Coda di astice blu, la sua culie, asparagi verdi ,fave e tartufo nero Langarolo 48.-
- Le capesante. vellutata di crescione d’acqua ,cialda di riso nero e granuli di polline 46-
- Gamberi rossi di Sicilia, cannolo croccante e spuntarelle in alsa d’avije 46.-
- La mela golden, escaloppe di Fois-gras, confit di cipollotto e rocher alle nocciole 48.-
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- Tajarin, carciofi d’Albenga, frutti di mare e tartufo nero Langarolo 40.-
- Tortelli verdi di formaggi di Val Formazza ( Bettelmatt ) al burro e maggiorana 36.-
- Plin di galletto nostrano al papavero, mela golden e nuvola di porri di Cervere 38.-
- Il risotto Carnaroli, zucca, topinambur gorgonzola dolce e noci x2 pers 76.-
- Altri risi consigliati a seconda dei mercati (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti
- Il branzino , carciofi spina , crostacei all’arancia, olio alla clorofilla di basilico 46,-
- Rombo chiodato, fondo bruno e foie-grass lenticchie di castelluccio cips di nocciole 46.-
Il baccalà di fresca salatura , cipollotto rosso aspretto di pomodoro 44.--
- polenttina croccante e olive Taggiasche
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- Garetto di vitello, passata di cipolle rosse e mela ,schiacciata di sedano rapa 36.-
- La coscetta di gallina faraona speziata a lenta cottura, fonduta di porri e tartufo 40.-
- L’agnello all’aglio in camicia, timo selvatico, giardiniera e scalogno caramellato 45.-
- Tournedot di fassone al Barolo Marasco e midollo, gratinatura di erbe aromatiche 46,-
- Il piccione di cortile,cruton al Foies-gras e le sue frattaglie,passata di nespole (puciu) 46.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
- L’aperitivo con stuzzichino