L’ Estate
- Viaggio in Piemonte tra carne, pesce ,lortaggi , profumi e sapori 36.-
- Spaghetti di zucchine, i gamberi rossi ,di Sicilia, Crumble di olio evo al basilico 45.-
- Profumi di bosco con fungo porcino la terra, olio all’aglietto dolce e nepitella 36.-
- le capesante, pistacchio, rape rosse, bisque del suo corallo e olio alla cenere 45.-
- Nectarina, fegato grasso d’anatra, cipollotto , rose e sorbetto di rosmarino 46.-
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- Passatina di arbioni , seppioline croccanti, sfere di crostacei, pesto di barbabietola 28,-
- Fagotti con ” Nustran Ossolano ” burro d’alpeggio e maggiorana 34.-
- Bottoncini con gallina faraona, papavero , mela golden e tartufo estivo 38.-
- Tajarin Piemontesi con gamberi rossi , porcini e finferli 38,-
- Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , succo di lampone, crostacei e basilico fritto x2 72.-
Altri risotti a seconda delle stagioni
(Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)
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- Il branzino d’altura , squame di zucchina , spinaccini e olio alla verbena 46,-
- Filetto di storione , melanzane affumicate, datterini confit e caviale verde 40.-
- le coscie di rana in guazzetto ,il suo brodetto e passata di patate al verde 38.-
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- La Langa con il fassone al Barolo, gratinatatura di erbe fini 46,-
- Giovane agnello all’aglio rosso. panatura di menta e timo selvatico 42.-
- Il cubo di vitellone con zabaglione ai funghi porcini 38.-
- la tradizione Piemontese , la battuta di fassonella, peperoni all’agro e tartufo 38.-
- Il piccione, macaron ai suoi fegatini e ciliegie all’aceto balsamico T.di.M 45.-
- La gallina faraona al forno con le albicocche servita intera per 2 persone 80.-
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Su richiesta : il rognone di vitello cotto nel suo grasso alla mostarda per 2 pers 70.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
- L’aperitivo con stuzzichino