L’Autunno
- Il Piemonte , in Autunno, i suoi i profumi i colori e i suoi sapori sapori 38-
- Il fungo nel fungo porcino, insalata fresca e leggera salsa verde e aglio 38,.
- Cestino di gamberi,rossi, filande di zucchine, miele, savora , crumble all’olio evo 45.-
- La storica patata al sale ,tuorlo d’uovo ,parmigiano e tartufo bianco 50-.
- Le capesante, la zucca gialla, lo zenzero fresco e grissino di culatello 46.-
- Pera William, Fois-gras, di cipollotto, alla rosa e sorbetto di uva fragola 48.-
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- Le stringhe di calamaro,fagioli canellini, la burrata e il limone confit 38.-,
- Tortelli di Bettelmatt del Toggia , ( Val Formazza), burro e maggiorana 36.-
- Bottoncini di Faraona nostrana, semi di papavero, mela golden e tartufo bianco 48.-
- Triangoli di pasta all’uovo con crostacei e sfoglie di funghi porcini 38.-
- Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti, zucca, balsamico T di M x2 72.-
” ” ” ” con pere di S. Anna , mirtilli e gamberi rossi x 2 76.-
(Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)-
- Il branzino d’altura, melanzane fumè, datterino confit e olio all’origano 46,-
- Lo storione del Po , panatura alle erbe e nocciole ,pesto di barbabietole rosse 40.-
- Il salmerino del Sesia, passata di biete e riso venere aromatizzato 38.-
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- Capocollo di maialino nero, mele verdi e cipolle rosse di Tropea al cacao 36.-
- L’agnello giovane all’aglio rosso in camicia e timo , peperoni in agrodolce 45.-
- Fassone al Barolo di Monforte . erbe fini con raviolini di midollo in consommè 46,-
- il piccione glassato al porto, macaron ai Fois-Gras , uva caramellata 46
- La sella di capriolo al ginepro, mirtilli, porcini e pers Martin- al passito per 2 pers 90.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
- L’aperitivo con stuzzichino