IL NOSTRO MENU

• L’orto del Sorriso in sfoglia croccante , funghi, aglio orsino, vellutata di parmigiano             36.-
• Stringhe di calamaro, fagioli cannellini, polline, burrata  e  cedro confit                                   40.-
• Zucchine trombetta, gamberi rossi, salsa d’avije, datterino  e crumble di olio  evo                48.-
• Le capesante, gazpacho di pomodori nostrani ,cetriolo, melone e cialda di pane di segale 48.-
• Pesca noce ,cipollotto di Tropea , Foies-gras d’anatra all’ estratto di rosa  Damascena        48.-

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• Fagottini verdi di formaggi dell’alpe Kastel, maggiorana, timo selvatico e burro d’alpeggio 38.-
• Linguine con crostacei, datterini , basilico e crumble di pane ai cereali                                    42-
• Plin al papavero con gallina faraona,  il suo fondo e sfoglie di mela golden                             40-
• Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico  x 2  pers.      78.-
• Sensazioni  di  mare del  riso Carnaroli , con  zucchine e i suoi  fiori per  2 pers                     86.-

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• Rombo chiodato dell’Adriatico, finferli nostrani , fiori di campo su letto di fagiolini verdi    48.-
  
• Il branzino d’altura , succo di pomodori, melanzana affumicata basilico croccante               48-
• Guazzetto di cosciette di rane delle risaie, persillade all’aglio e limone, flan di riso venere  42-

•                      Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

• La semplicità del fungo porcino farcito di fungo, la sua terra, leggera salsa verde e insalata  40.-
• Stinchetto  di vitello Canavesano a lenta cottura, soffice di patate al verde e funghi  porcini  40.-
• Sguardo in Piemonte, la battuta, vitello tonnato, peperone all’acciuga e cipolla al lampone   39.-
• Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia  e timo selvatico                48-
• La Langa  il fassone al Barolo  Bussia , gratin di erbe , tartufo nero estivo e santoreggia         48,-

• Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure

•                                         L’aperitivo con stuzzichino