IL NOSTRO MENU DI PRIMAVERA

• Sfogliata croccante, animelle , fave, asparagi ,crescione di fonte, parmigiano,aglio orsino   38.-
• Stringhe di calamaro, fonduta di fagioli canellini, burrata  e lime  confit                                  40.-
• Carciofi spina d’Albenga, gamberi rossi, salsa d’avije,d atterino e crumble di olio  evo         46.-
• Le capesante, gazpacho di datterino, cetriolo e melone,  cialda di riso venere                       46.-
• Foie-gras d’anatra, con mela golden,e cipollotto di Tropea all estratto di rosa  Damasena  48.-

———————————–

• Fagottini verdi di formaggi, dell’alpe Kastel ,maggiorana,timo selvatico e burro d’Alpeggio 38.-
• Linguine con carciofi spina d’Albenga, crostacei, aglio orsino, crumble di pane ai cereali     40.-
• Plin al papavero con gallina faraona,  il suo fondo , mela goden e nocciole tonda gentile    40-
• Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico  x 2  pers.      78.-
• Sensazioni  di  msre del  riso Carnaroli , con  asparagi  verdi e fave   per  2 pers                    82.-

————————————-

• Rombo chiodato dell’Adriatico, sedano rapa al latte di mandorma ,e spugnole trifolate      48.-
  
• Il baccalà  Refols in oliocottura, vellutata di cavolfiore, olio all’acciuga e polvere di olive      46.-

•                      Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

• Morbido di garretto di vitello Canavesano  a lenta cottura, purea di patate dolci e pat choy 38.-
• Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia  e timo selvatico               45.-
• La anga  il fassone al Barolo  Bussia , gratin di erbe  aromatiche, radicchio tardivo uncinato48,-
• Il petto di piccione  crostone al foies-gras vecchio porto e composta di nespole puciu           48.-

• Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure

•                                         L’aperitivo con stuzzichino