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Via Roma 18, 28010 Soriso (NO) – Italy

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L’estate al Sorriso

  • Squame di riso soffiato Gamberi rossi e zucchine trombetta, salsa d’avie
  • Straccetti  di calamaro, passata di canellini, la burrata e limone confit
  • La terra, la natura, il fungo porcino e la nepitella
  • Agnolotti di Bettelmatt ,erbe e burro bianco alla cipollina
  • La Langa con il fassone al Barolo, erbe aromatiche e midollo
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

Sensazioni dal Piemonte

  • Petto e coscia di galletto, insalata  d’estate in riduzione al balsamico
  • L’orto, il tonno  rosso  il  vitello tonnato e il polipo
  • Vellutata di piselli, germogli e quadrucci di trota salmonata
  • Raviolini al  papavero con gallina faraona, mele  golden
  • Stinco di vitello a lenta cottura, crema di cipolle e pesche  al rosmarino
  • I  formaggi delle valli Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

L’estate à la carte

L’ Estate

  • Il bagnet verde e rosso accompagnano il bollito misto estivo in gelatina
  • Le capesante, melone, perle di caffè e clorofilla di piselli
  • L’orto d’estate, il tonno rosso, e il vitello tonnato
  • Squame di riso soffiato Gamberi rossi e zucchine trombetta, salsa d’avie
  • Pesca nectarina, fegato grasso d’anatra cipollotto caramellato alla rosa
  • Il dolce carpione di pesche e menta e l’anguilla affumicata

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  • La terra, la natura, il fungo porcino e la nepitella
  • Fagotti di formaggi fresco di prealpeggio, erbe e burro bianco alla cipollina
  • Straccetti di calamaro, passata di canellini, la burrata e limone confit
  • Raviolini al papavero con gallina faraona, mele e nocciole
  • Il risotto Carnaroli con zafferano, blu di capra e balsamico
    Oppure con lamponi zola dolce, crostacei e basilico
    (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)

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  • Il branzino d’altura, clorofilla di basilico, pomodoro e melanzana
  • Coda di aragostina, mango, la risaia in gelatina e melone
  • Le coscette di rana e polvere di polenta crema di aglietto e prezzemolo
    Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

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  • Stinco di vitello a lenta cottura, crema di cipolle, pesche al rosmarino
  • La cruda di fassonella battuta a coltello, panatura tiepida e zenzero
  • Costolettine di agnello a cottura rosata aglio rosso al timo selvatico
  • La Langa con il fassone al Barolo, erbe aromatiche e midollo
  • Il piccione, macaron ai fegatini e nocciole e ciliegie al balsamico

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  • I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli

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  • L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

I sorbetti di frutta e verdura a ritmo  di stagione

Freschezza di limone all’armagnac e fondente alla menta

Pesche nostrane, lamponi, cromale dicioccolato acqua alle mandorle

Sformatino  goloso di cioccolato alla lavanda e mirtilli

Gratinato di frutti di bosco  semi caldo all’amaretto

Zabaione al moscato, gelato alla vaniglia di Thaiti e fragoline

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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