Menu Degustazione

Il  gran  menu di stagione

 

  • Mela antica di Soriso e fois-gras, bon  bon alla liquirizia con nocciole e sorbetto al rosmarino
  • Gamberi rossi di Sicilia, puntarelle, salsa al miele e savora, crumble di olio evo  e basilico
  • La patata al sale, rosso d’uovo , gratinata al parmigiano 36 mesi e tartufo bianco
  • I fagotti al  Bettelmatt  burro di Formazza , maggiorana  e  nocciole
  • Lo storico fassone al Barolo, gratin di erbe aromatiche e raviolini al midollo in consommè
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  150.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni del Piemonte

  • Note d’inverno in Piemonte tra  carni, pesci , ortaggi, profumi e bagna – cauda
  • Escaloppe di storione, caviale verde, passata di sedano rapa alla vaniglia
  • Il risotto Carnaroli,  Pal-zola dolce , amaretti , zucca e balsamico  T.di M
  • Morbidone di stinco di vitello . pera Martin speziata e crostone di polenta
  • I  formaggi delle valli Piemonte
  • il dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
  • €  130.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
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