Menu Degustazione

     Il gran Menu

 

  • La mela antica, il Foies-grass, confit di cipollotto rosso e rocher alle nocciole
  • Gamberi rossi di Marzara, cannolo croccante e puntarelle in salsa d’avije
  • Carciofi d’Albenga, la Dover sole, sfoglie alle nespole e tartufo nero Langarolo
  • Totelli verdi  di formaggi di val Formazza ( bettelmatt ) , burro d’alpeggio e maggiorana
  • Il tournedot di fassone ,al Barolo  Marasco e gratin di erbe aromatiche al midollo
  • I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

  Sensazioni  dal  Piemonte

 

  • Sguardo in Piemonte  tra carni e verdure  con emulsione di bagna cauda
  • Crostatina vegetale, animelle di vitello caramellate, zucca,zenzero e tartufo nero
  • Plin di galletto nostrano,papavero,mela golden ,nocciole e fili di porri di Cervere
  • Garretto di vitello Canavesano,  passata di cipolle e schiacciata di sedano rapa
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  140.-
  • Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

 

 

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