Menu Degustazione

     La tavola e i suoi piaceri

 

  • Mela antica di Soriso e fois-gras, bon  bon alla liquirizia con nocciole e sorbetto al rosmarino
  • Gamberi rossi di Sicilia, carciofi d’Albenga,  salsa al miele e savora, crumble di olio evo
  • Fagioli canellini, burrata,fettucce di seppioline, bergamotto e tartufo nero
  • I fagotti ai  formaggi di Val  Formazza , maggiorana  burro  e  nocciole
  • Lo storico fassone al Barolo, gratin di erbe aromatiche e raviolini al midollo in consommè
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  150.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni del Piemonte

    • Sguardo in Piemonte tra  carni, pesci , ortaggi, profumi e emulsione di olio alle noci
  • Escaloppe di storione, caviale verde, passata di sedano rapa alla vaniglia
  • Il risotto Carnaroli,  Pal-zola dolce , amaretti , zucca e balsamico  T.di M
  • Morbidone di stinco di vitello castrato . stufato di lenticchie di Castelluccio e fritto di porri
  • I  formaggi delle valli Piemonte
  • il dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
  • €  130.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
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