Menu Degustazione

                                           Il  gran  menu di stagione

 

  • Pera  William, fegato grasso d’anatra, cipollotto caramellato alla rosa
  • I gamberi rossi di Sicilia con squame di riso soffiato e zucchine con salsa d’avie
  • La terra, la natura, il fungo porcino e la nepitella
  • La sorpresa d’Autunno, la patata, l’uovo al parmigiano e il tartufo  bianco
  • Fagotti di formaggio  BETTELMATT ,burro d’alpe alla cipollina
  • La Langa con il fassone al Barolo, gratinatura  di erbe aromatiche
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni d’Autunno

  • Il bollito misto in tiepida gelatina, l’anguilla  fumè, il tonnato e la battuta di fassonella
  • La  capasanta al parmigiano, il fungo porcino e culie del suo corallo
  • Raviolini al  papavero con gallina faraona,  nocciole e sfoglie di tartufo
  • Stinco di vitello a lenta cottura, crema di cipolle rosse e mela golden al rosmarino
  • I  formaggi delle valli Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
  • €  130.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
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