Il gran menu di stagione
- Pera William, fegato grasso d’anatra, cipollotto caramellato alla rosa
- I gamberi rossi di Sicilia con squame di riso soffiato e zucchine con salsa d’avie
- La terra, la natura, il fungo porcino e la nepitella
- La sorpresa d’Autunno, la patata, l’uovo al parmigiano e il tartufo bianco
- Fagotti di formaggio BETTELMATT ,burro d’alpe alla cipollina
- La Langa con il fassone al Barolo, gratinatura di erbe aromatiche
- I formaggi delle valli Piemontesi
- Il dessert del Sorriso
- La piccola pasticceria
- € 160.-
Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
Sensazioni d’Autunno
- Il bollito misto in tiepida gelatina, l’anguilla fumè, il tonnato e la battuta di fassonella
- La capasanta al parmigiano, il fungo porcino e culie del suo corallo
- Raviolini al papavero con gallina faraona, nocciole e sfoglie di tartufo
- Stinco di vitello a lenta cottura, crema di cipolle rosse e mela golden al rosmarino
- I formaggi delle valli Piemontesi
- Il dessert del Sorriso
- La piccola pasticceria
- € 130.-
Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo