Il gran Menu
- La mela antica, il Foies-grass, confit di cipollotto rosso e rocher alle nocciole
- Gamberi rossi di Marzara, cannolo croccante e puntarelle in salsa d’avije
- Carciofi d’Albenga, la Dover sole, sfoglie alle nespole e tartufo nero Langarolo
- Totelli verdi di formaggi di val Formazza ( bettelmatt ) , burro d’alpeggio e maggiorana
- Il tournedot di fassone ,al Barolo Marasco e gratin di erbe aromatiche al midollo
- I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
- Il dessert del Sorriso
- La piccola pasticceria
- € 160.-
Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
Sensazioni dal Piemonte
- Sguardo in Piemonte tra carni e verdure con emulsione di bagna cauda
- Crostatina vegetale, animelle di vitello caramellate, zucca,zenzero e tartufo nero
- Plin di galletto nostrano,papavero,mela golden ,nocciole e fili di porri di Cervere
- Garretto di vitello Canavesano, passata di cipolle e schiacciata di sedano rapa
- I formaggi delle valli Piemontesi
- Il dessert del Sorriso
- la piccola pasticceria
- € 140.-
- Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo