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Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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     AUTUNNO IN PIEMONTE E  IL TARTUFO

 

  • La pera William, il Fois-gras, composta di cipollotto alla rosa e sorbetto di uva fragola
  • Le capesante, la zucca gialla, lo zenzero e il grissino  al culatello
  • La storica patata al sale , l’uovo e il tartufo bianco di Piemonte
  • Il fungo nel fungo porcino ,insalata fresca leggera salsa verde all’aglio rosso
  • Tortelli di Bettelmatt del Toggia  ( Val  Formazza ) , burro d’alpeggio e maggiorana
  • Fassona di Langa al Barolo  gratin di erbe aromatiche con raviolini al midollo in consommè
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

L’acqua  e  la Terra

 

  • Il Piemonte ,  i  profumi i colori  e i suoi sapori
  • Triangoli di pasta all’uovo, crostacei, e sfoglie di funghi porcini
  • Carnaroli di Bianzè zucca, Zola dolce e balsamico T.di.M
  • Il maialino nero , mele verdi e cipolle rosse di Tropea all’agro
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  140.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

La Carta

L’Autunno

  • Il Piemonte , in Autunno, i suoi i profumi i colori e i suoi sapori sapori                     38-
  • Il fungo nel fungo porcino, insalata fresca e leggera salsa verde e aglio                   38,.
  • Cestino di gamberi,rossi, filande di zucchine, miele,  savora , crumble all’olio evo 45.-
  • La storica patata al sale ,tuorlo d’uovo ,parmigiano e tartufo bianco                        50-.
  • Le capesante, la zucca gialla, lo zenzero fresco e grissino di culatello                       46.-
  • Pera William, Fois-gras,  di cipollotto, alla rosa e sorbetto di uva fragola                  48.-

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  • Le stringhe di calamaro,fagioli canellini, la burrata e il limone confit                         38.-,
  • Tortelli di Bettelmatt del Toggia , ( Val Formazza), burro  e maggiorana                    36.-
  • Bottoncini di Faraona nostrana, semi di papavero, mela  golden e tartufo bianco  48.-
  • Triangoli di pasta all’uovo con crostacei e sfoglie di funghi porcini                             38.-
  • Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti,  zucca,  balsamico  T di M       x2          72.-
    ”     ”      ”      ”     con pere di  S. Anna , mirtilli  e gamberi rossi                       x 2         76.-
                                 (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)-  
  • Il branzino d’altura, melanzane fumè, datterino confit e olio all’origano                   46,-  
  • Lo storione del  Po , panatura alle erbe e nocciole ,pesto di barbabietole rosse      40.-
  • Il salmerino del Sesia, passata di biete  e riso venere aromatizzato                            38.-

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  • Capocollo di maialino nero, mele verdi e cipolle rosse di Tropea al cacao                36.-
  • L’agnello giovane  all’aglio rosso in camicia e timo , peperoni in agrodolce              45.-
  • Fassone al Barolo di Monforte .  erbe fini con raviolini di midollo in consommè     46,-
  • il piccione glassato al porto, macaron ai Fois-Gras , uva  caramellata                        46
  • La sella di capriolo al ginepro, mirtilli, porcini e pers Martin- al passito per 2 pers  90.-
  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

I nostri sorbetti di frutti e di fiori                                                                                 20.-

Parfait di pesca noce , succo di  lampone e  amaretto                                            20.-

Semifreddo di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia                                 20.-

La crema cotta all’anice  stellato , albicocca e  soffio  di mandorle                       20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, salsa alla vaniglia  e frutti rossi              20.-

La nostra  Mini-sacher-torte ,  salsa al mango e fragole                                         20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti e zabaglione al moscato                            20.-

 

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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