Prenotazione tavoli: 0322 983228​
Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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Menu Degustazione

     La tavola e i suoi piaceri

 

  • Fois-gras, pesca noce composta di cipollotto, rosa e sorbetto al rosmarino
  • Gamberi rossi , spaghetti di zucchine, l miele e savora, crumble di olio evo
  • Fagioli canellini, burrata, fettucce di seppioline, fave e zeste di limone
  • Tortelli ai  formaggi di Val  Formazza , burro d’alpeggio e maggiorana
  • Fassone al Barbaresco  gratin di erbe aromatiche e raviolini al midollo in consommè
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  150.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni del Piemonte

 

  • Il Piemonte , tra carni , pesci , verdure e i suoi profumi e sapori
  • La trota salmonata , crescione di fonte, insalata di pesche noce  alla menta
  • Il riso Carnaroli , Pal-zola dolce amaretti , zucca e balsamico t.di.m.
  • Stinco di vitello castrato  fascetta di fagiolini  e sfoglie di mela verde
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  130.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

La Carta

L’inverno

  • Il Piemonte , tra le carni, i suoi pesci , le verdire, i suoi profumi e sapori                  36.-
  • Il fungo porcino, picola farcita alla nepitella e aglietto dolce                                       38,.
  • Gamberi rossi , spaghetti di zucchine , miele,  savora , crumble all’olio evo             45.-
  • Triangolo di pasta con crostacei, asparagi, vongole veraci e le melanzane               38-.
  • Le capesante, passata di piselli, gocce di corallo, olio di nocciola e caviale               46.-
  • Fois-gras, pesca noce , composta di cipollotto, rosa e sorbetto di rosmarino          48.-

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  • Fagioli canellini, burrata, fettucce di seppioline ,fave e zeste di limone candito       38.-,
  • Torelli con fomaggi  nostrani di  Val Formazza, burro d’alpeggio  e maggiorana      34.-
  • Bottoncini con gallina  faraona,  semi di papavero , sfoglie di mela  golden              36.-
  • Tajarin con gamberi rossi , cipollotto di Tropea, fiori di zucca, fave e versore           38.-
  • Gnocchetti soffiati di zucca gialla  al parmigiano e nocciole con pera laccata           36.-
  • Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti,  zucca,  balsamico  T di M       x2          72.-
    ”     ”      ”      ”     con fungo porcino  e erbe fresche di  primavera                  x 2         72.-
                                 (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)-  
  • Il branzino, carciofi croccanti , olio al basilico, olive Taggiasche e datterino              46,-  
  • Lo storione del  Po , panatura alle erbe di primavera , asparagi e riso nero             40.-
  • La trota salmonata, crescione di fonte , insalata di pesche alla menta                      38.-

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  • Stinchetto di vitello castrato, fascetta di fagiolini e sfoglie di mela verde                  34.
  • Capocollo di maialino nero , la sua salsa aromatizzata  e confit di albicocche         35.-
  • L’agnello giovane all’aglio rosso in camicia e timo , peperoni in agrodolce              44.-
  • Fassone al Barbaresco,  erbe fini e raviolini di midollo in consommè                       46,-
  • il piccione glassato al porto, macaron ai suoi fegatini e ciliegie caramellate            46.

 

  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

Parfait di pesca noce , succo di  lampone e  amaretto                                            20.-

Semifreddo di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia                                 20.-

La crema cotta all’anice  stellato , albicocca e  soffio  di mandorle                       20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, salsa alla vaniglia  e frutti rossi              20.-

La nostra  Mini-sacher-torte ,  salsa al mango e fragole                                         20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti e zabaglione al moscato                            20.-

Il  soufflé  agli agrumi e vaniglia di Thaity  ( per 2 persone  20 Minuti )                50.-

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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