Prenotazione tavoli: 0322 983228​
Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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Menu Degustazione

     Il gran Menu

 

  • La pesca nectarina, Fois-gras, confit di cipollotto alla rosa, sorbetto ai fiori di rosmarino
  • il cestino di zucchina trombetta, gamberi rossi di Sicilia, pesto, miele  di tillio allla savora
  • Interpretazione moderna del fungo porcino , all’aglietto dolce e olio al succo di prezzemolo
  • Fagotti verdi  di formaggi di pre al peggio , burro d’alpeggio e maggiorana
  • La fassonella al Barolo e midollo gratin di erbe fini e tartufo grigio  d’estate
  • I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

  Sensazioni  dal  Piemonte

 

  • la battuta di fassonella, la lingua salmistrata , Vitello tonnato  e tartufo dìestate
  • Foglia di melone, spirale di sogliola di Dover, grissino di zucchina e culatello di Zibello
  • Il riso Carnaroli di Bianzè, fiori di zucca , gamberi, sfumato al taleggio di Crodo
  • Stinchetto di vitello Canavesano, morbidezza di patata al limone confettura di cipolla di Breme
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  130.-
  • Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

 

 

La Carta

L’ ESTATE

  • La battuta di fassonella, la lingua salmistrata, vitello tonnato e tartufo d’estate          38-
  • L’anguria, fagotto di crostacei ,  mandorle tostate e fiore di cappero di Salina             38.-
  • Foglie di melone,spirale di sogliola ai due caviali, grissino di zucchina al culatello       40.-
  • Le Capesante, passata di zucchine alla menta piperita , ai due caviali                            45.-
  • Cestino di zucchina trombetta ,cannolo con gamberi rossi di Sicilia, salsa d’avie         46.-
  • Pesca nectarina, Fois-gras, cipolle di Tropea alla rosa, sorbetto ai fiori di rosmarino  48.-

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  • Interpretazione del fungo porcino farcito di fungo olio, erbe e aglietto dolca               38.-
  • Fagottini verdi di formaggi  Ossolani di pre alpeggio  al burro  e maggiorana               36.-
  • Agnolottini Piemontesi di Faraona al papavero, mela  golden e tartufo estivo              38.-
  • Straccetti di calamaretto, passata di fagioli canellini, burrata e limone confit                38.-
  • Il risotto Carnaroli, gamberi e fiori di zucca sfumato con taleggio di Crodo    x2           74.-
  • Altri risi consigliati a seconda dei mercati  (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti

 

  • Il branzino d’altura, variazione di melanzana, clorofilla di basilico datterino confit       46,-
    Il baccalà di fresca salatura , aspretto di pomodoro e peperone .olive Taggiasche       44.-
  • Il rombo brasato in casseruola, patate, funghi e salsa bruna ai fiori di sambuco          45.-

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  • Stinchetto di vitello, patate al limone,  pesca noce e confettura di cipolle di Breme     36.-
  • Le coscette di rana in guazzetto con insalatina di riso Venere  erbe e fiori di risaia      38.-
  • Tournedos di giovane agnello panatura di timo  selvatico e menta all’agletto rosso    45.-
  • La fassonella  al Barolo  e midollo, gratin di erbe fini e tartufo grigio d’estate               46,-
  • il piccione , Bon-Bon al fegato grasso  e uva caramellata al sauternes                            46.-
  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Menu Degustazione

     Il gran Menu

 

  • La pesca nectarina, Fois-gras, confit di cipollotto alla rosa, sorbetto ai fiori di rosmarino
  • il cestino di zucchina trombetta, gamberi rossi di Sicilia, pesto, miele  di tillio allla savora
  • Interpretazione moderna del fungo porcino , all’aglietto dolce e olio al succo di prezzemolo
  • Fagotti verdi  di formaggi di pre al peggio , burro d’alpeggio e maggiorana
  • La fassonella al Barolo e midollo gratin di erbe fini e tartufo grigio  d’estate
  • I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

  Sensazioni  dal  Piemonte

 

  • la battuta di fassonella, la lingua salmistrata , Vitello tonnato  e tartufo dìestate
  • Foglia di melone, spirale di sogliola di Dover, grissino di zucchina e culatello di Zibello
  • Il riso Carnaroli di Bianzè, fiori di zucca , gamberi, sfumato al taleggio di Crodo
  • Stinchetto di vitello Canavesano, morbidezza di patata al limone confettura di cipolla di Breme
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  130.-
  • Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

 

 

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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