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Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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     AUTUNNO IN PIEMONTE E  IL TARTUFO

 

  • La mela antica il Fois-gras, confit di cipollotto  e sorbetto al barolo bruciato
  • Le capesante, la zucca gialla e zenzero, gocce di parmigiano e  grissino  al culatello
  • La storica patata al sale , l’uovo e il tartufo bianco di Piemonte
  • Tortelli di Bettelmatt del Toggia  ( Val  Formazza ) , burro d’alpeggio e maggiorana
  • Fassona  al Barolodi Monforte ,erbe fini,  con raviolini al midollo in consommè
  • I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  160.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

L’acqua  e  la Terra

 

  • Note d’Autunno in  Piemonte ,  i  profumi , i colori  e i suoi sapori
  • Triangoli di pasta all’uovo ,con crostacei, bisque e carciofi croccanti
  • Carnaroli di Bianzè zucca, Zola dolce e balsamico T.di.M e amaretto
  • Capocollo e pancetta di maialino nero , mele verdi  glassate e sedano rapa
  • I formaggi  delle valli  Piemontesi
  • Il dessert del Sorriso
  • la piccola pasticceria
  • €  140.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

La Carta

L’Autunno

  • Note d’ Autunno in Piemontei, I suoi profumi , i suoi colori e i suoi sapori                38-
  • Fichi sciroppati al ratafià di noci ,tourchon di fegato grasso d’oca , pan brioshe      42.-,.
  • Gamberi rossi, puntarelle , emulsione di miele e savora , crumble all’olio evo         45.-
  • La patata al sale ,tuorlo d’uovo , parmigiano e tartufo bianco di Piemonte               50-.
  • Le capesante, zucca gialla e zenzero, gocce di parmigiano e grissino di culatello    46.-
  • Mela antica, Fois-gras,  confit di cipollotto e sorbetto al barolo bruciato                   48.-

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  • Tronchetti di zucca gialla , fonduta di porri, granella di nocciole e castagne             36.-,
  • Tortelli di Bettelmatt del Toggia , ( Val Formazza), burro  e maggiorana                    36.-
  • Bottoncini di Faraona nostrana, semi di papavero, mela  golden e tartufo bianco  48.-
  • Triangoli di pasta all’uovo con crostacei, la sua bisque e carciofi croccanti               38.-
  • Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti,  zucca,  balsamico  T di M       x2          72.-
    Oppure con gamberi rossi  ,topinambur , granella di fave di cacao               x 2        76.-
                                 (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)- 

            •       ———–
  •                                          Il tartufo di Piemonte
  • Il branzino d’altura, crumble di nocciole e erbe aromatiche, carciofi e melograno   46,-  
  • Lo storione del  Po , crema di patate all’olio , confettura agra di cipolle di Tropea   40.-

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  • Capocollo e pancetta di maialino nero, mele verdi caramellate e sedano rapa         36.-
  • Medaglione di agnello, aglio rosso in camicia e timo , peperoni in agrodolce            45.-
  • Fassone al Barolo di Monforte .  erbe fini con raviolini di midollo in consommè      46,-
  • il piccione sfumato al porto, Bon-Bon ai  suoi fegatini , lenticchie di Castelluccio     45.-
  • La Pernice, crostone al Fois -Gras, castagne e sfoglie di tartufo bianco                      48.-
  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

I nostri sorbetti di frutti e di fiori                                                                                 20.-

Semifreddo di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia                                 20.-

Ananas e  noce di cocco  con  estratto  di  mela  caramellata                                20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, salsa alla vaniglia  e frutti rossi               20.-

La nostra  Mini-sacher-torte ,  salsa al mango e fragole                                         20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti e zabaglione al moscato                            20.

 

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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