Prenotazione tavoli: 0322 983228​
Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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Menu Degustazione

     La tavola e i suoi piaceri

 

  • Mela antica di Soriso e fois-gras, bon  bon alla liquirizia con nocciole e sorbetto al rosmarino
  • Gamberi rossi di Sicilia, carciofi d’Albenga,  salsa al miele e savora, crumble di olio evo
  • Fagioli canellini, burrata,fettucce di seppioline, bergamotto e tartufo nero
  • I fagotti ai  formaggi di Val  Formazza , maggiorana  burro  e  nocciole
  • Lo storico fassone al Barolo, gratin di erbe aromatiche e raviolini al midollo in consommè
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  150.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni del Piemonte

    • Sguardo in Piemonte tra  carni, pesci , ortaggi, profumi e emulsione di olio alle noci
  • Escaloppe di storione, caviale verde, passata di sedano rapa alla vaniglia
  • Il risotto Carnaroli,  Pal-zola dolce , amaretti , zucca e balsamico  T.di M
  • Morbidone di stinco di vitello castrato . stufato di lenticchie di Castelluccio e fritto di porri
  • I  formaggi delle valli Piemonte
  • il dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
  • €  130.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

La Carta

L’inverno

  • Sguardo in Piemonte tra carne, pesce ,ortaggi ,emulsione di olio alle noci              36.-
  • Gamberi rossi ,di Sicilia, carciofi, salsa al miele e savora crumble all’olio evo          45.-
  • Triglia di scoglio agli agretti, pesto di barbabietola, succo di  cavolfiore e fave        38-.
  • Insalata di capesante, filoni croccanti, tartufo nero e olio di nocciola langarolo      45.-
  • Mela antica di Soriso e Fois-gras  bon bon alla liquirizia e sorbetto di rosmarino   46.-

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  • Fagioli canellini, burrata, fettucce di seppioline ,tartufo nero e bergamotti               38.-,
  • Fagotti con fomaggi  nostrani di Formazza, burro  e maggiorana                                34.-
  • Bottoncini con gallina  faraona,  semi di papavero , sfoglie di mela antica                 36.-
  • Tajarin Piemontesi con gamberi rossi , broccoli , pesto di noci e tartufo nero          38.-
  • Gnocchetti soffiati di zucca gialla  al parmigiano e nocciole con pera laccata           36.-
  • Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti,  zucca,  balsamico  T di M       x2          72.-
    Altri risotti a seconda delle stagioni
                                 (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)-  
  • Il branzino d’altura, carciofi croccanti ,emulsione di crostacei, arancia e verbena  46,-  
  • escaloppe di storione , caviale verde ,passata di sedano rapa alla vaniglia              40.-
  • Il  baccalà di fresca salatura, crema di patate all’olio, cipolle caramellate                 38.-

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  • Stinchetto di vitello castrato, stufato di lenticchie di Castelluccio e porri fritti         34.
  • Capocollo di maialino nero , mele verdi , rosse di Tropea al cacao                             35.-
  • Nocetta di agnello ,foglia di verza, pancetta al fumo, aglio in camicia e timo           44.-
  • Storico,  fassone al Barolo,  erbe fini e raviolini di midollo in consommè                 46,-
  • il piccione glassato alla melassa ,succo al melograno, Porto, baby coste stufate    44.-
  • L’anatra  caramellata al balsamico, agrumi e frutta secca  ( per 2 persone )            88.-
  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

I  nostri sorbetti, verbena, maracuja , the orientali e rosmarino                            20.-

Semifreddo di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia                                  20.-

La crema cotta alle spezie, pera caramellata e bastoncini di sfoglia croccante  20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, salsa di caffè speziato e cardamomo    20.-

La nostra  Mini-sacher-torte ,  salsa al mango e fragole                                         20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti e zabaglione al moscato                           20.-

Il  soufflé  agli agrumi e vaniglia di Thaity  ( per 2 persone  20 Minuti )               50.-

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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