Prenotazione tavoli: 0322 983228​
Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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Menu Degustazione ” La tavola è un Piacere “

     Il gran Menu  La  tavola è un Piacere

 

  • La pesca noce, il Foies-grass, confettura di cipollotto di Tropea alle rose  e frutti rossi
  • Zucchine trombetta di Albenga, gamberi rossi,miele,senape e cannoncino di crostacei
  • Il fungo porcino”ripieno di se stesso”,terra e germogli del bosco, olio, aglietto e prezzemolo
  • fagottini di formaggi di val  Formazza , burro spumeggiante al timo selvatico
  • Il  Fassone di Langa , al Barolo , gratinatura di erbe aromatiche alle  nocciole
  • Il carrello dei  nostri formaggi di Piemonte e la confetture di cetrioli
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria
  • €  160.–
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

 

 

 

 

 

 

IL NOSTRO MENU

 

 IL NOSTRO  MENU

  • Stringhe di calamaro, passata di canellini ,burrata e zeste di limone, olio evo alle erbe    38.-
  • Dorso di salmone Scozzese e anguilla,lievemente affumicati,  passion-fruit e zenzero      40.-
  • Capesante, brodetto di piselli , crumble di pane nero, mandorle  e caviale affumicato      46.-
  • Zucchine trombetta d’Albenda ,gamberi rossi, miele , savora e  cannoncino croccante     46.-
  • La pesca noce, Foie-gras, fusione di cipollotto di Tropea e rose, e fruttirossi                       48.-

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  • Fagottini verdi con formaggi di val Formazza , burro  d’alpe e timo selvatico                      38.-
  • Fungo porcino”ripieno di se stesso” germogli del bosco olio aglietto e prezzemolo          38.-
  • Linguine di grano duro, fiori di zucca, crostacei e frutti di mare pesto di aglio orsino        42.-
  • Ravioli di scorfano, borragine, cipollina e culie di crostacei e datterino                                39.-
  • Il risotto Carnaroli di Bianzè, zucca, balsamico, zola dolce e amaretto         x2  pers          76.-
  • Oppure risotto  vegetariano ,asparagi, borragine, mela e funghi porcini      x 2 pers         78.-

 

  • La spigola d’altura, carciofi d’Albenga, datterino confit  e scalogno clorofilla di basilico    46,-
  • Il rombo chiodato, dell’Adriatico, asparagi verdi e lamelle di fungo porc                              46..-

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  • La cruda di Langa battuta a coltello, sale affumicato e vitello tonnato                                    38.-
  • La gallina faraona farcita di culatello, fonduta di porrri e fuoghi porcini trifolati                   40.-
  • Selletta di agnello, panato di erbe, aglio  rosso  al timo, peperone, melanzana alla menta 45.-
  • Il fassone di Langa al Barolo, gratintura di aromi di primavera  e  nocciole                            46,-
  • Il piccione di fattoria  al porto , crostone al foies-gras alle nespole di Piemonte ( puciu )    45.-
  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
  •                                         L’aperitivo con stuzzichino

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"La vera eccellenza del cibo risiede nella sua capacità di avvolgere i sensi, nutrire l'anima e creare ricordi indelebili. Il cibo eccellente è un'arte che unisce cuore, passione e ingredienti straordinari, trasformando ogni boccone in un'esperienza memorabile."

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