Prenotazione tavoli: 0322 983228​
Via Roma 18, 28010 Soriso (NO)

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Menu Degustazione

                                           Il  gran  menu di stagione

 

  • Mela  Mela  Mela ,  escaloppe di fegato grasso d’anatra al Cantagal
  • Le  capesante, salsa del suo corallo, sedano, parmigiano , cioccolato speziato
  • Sfilacci  e ciuffi di calamaro con le fave, burrata e limone  confit
  • Raviolini  al papavero con gallina faraona, mela  golden e tartufo nero
  • La Langa con il fassone al Barolo, gratinatura  di erbe aromatiche
  • I formaggi delle valli Piemontesi
  • Il  dessert del Sorriso
  • La piccola pasticceria

 

  • €  150.-
                    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 

 

Sensazioni del Piemonte

  • Viaggio in Piemonte tra  carne, pesce, e  verdure di stagione
  • La trota salmonata, spinaccini all’agro e pop-Korn di capperi di Salina
  • Il risotto Carnaroli con zucca gialla, Pal-zola , amaretti e aceto balsamico tradizionale
  • La  guancetta di vitello, crostone di polenta e pera Keiser speziata
  • I  formaggi delle valli Piemontesi
  • Il   bonet  e  conquach
  • La piccola pasticceria
  • €  125.-
    Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

La Carta

L’ Interno

  • Viaggio in Piemonte tra carne, pesce ,le verdure e le sue salse        36.-
  • I carciofi spina d’Albenga, i gamberi rossi , emulsione d’avie al bergamotto     45.-
  • Sfilaccidi calamaro con le fave, la  burrata e il limone comfit  36.-
  • le capesante, salsa del suo corallo, sedano, parmigiano e cioccolato speziato   45.-
  • Mela,  Mela,  Mela, escaloppe di fegato grasso d’anatra al Cantagal             46.-

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  • Lago, Mare, zuppetta di lenticchie di Castelluccio e pancetta  croccante     28,-
  • gnocchetti soffiati di zucca delica e patate con nocciole e sfoglie di tartufo nero  40.-
  • Fagottini di formaggio  BETTELMATT erbe e burro  d’alpeggio alla  maggiorana     34.-
  • Tajarin Piemontesi all’uovo con crostacei, broccoli e tartufo nero      38,-
  • Raviolini al papavero con gallina faraona, mele golden  e noci          36,-
  • Il risotto Carnaroli con zucca gialla, Pal-zola , amaretti e balsamico  tradizionale   x2  72.-
    Altri risotti a seconda delle stagioni
                                 (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)

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  • Il branzino d’altura ,il carciofo, emulsione di crostacei e bergamotto         46,-  
  •  La trota salmonata , spinaccino  acido e pop-korn di capperi di Salina      38.-
  •  Il baccalà di fresca  salatura, crema di latte e cipolla dolce                           40.-

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  • Stinco di vitello castrato, passata di cipolle rosse, mela golden e castagne           34,-
  • medaglione  di agnello da latte all’aglio dolce  e timo, peperone all’agrodolce    45.-
  • La guancetta di vitello, crostone di polenta e pera  Keiser speziata                        34.-
  • La Langa con il fassone al Barolo, gratinatatura  di erbe fini                                    45,-
  • Il piccione al Porto, macaron ai fegatini e fegato grasso, tartufo nero                    45.-

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Su richiesta : il rognone di vitello cotto nel suo grasso alla mostarda  per 2 pers   70.-

  •      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–
  •                                 L’aperitivo con stuzzichino

Il dessert

I sorbetti di frutta e verdura a ritmo  di stagione    20.-

Freschezza di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia  20.-

Il  Bonet  Piemontese e i conquach                                20.-

La nostra  mini sacher-torte  al  mango e lamponi       20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, cannella  e granita alla grappa        20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti  e zabaglione al moscato     20.-

Il  soffiato agli agrumi di Sicilia       ( per 2 pers.  20  minuti )        25.-

Business Lunch

Antipasto, primo, secondo, formaggio o dessert, bevande escluse – € 80
Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabato.

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