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L’Autunno

• Il Piemonte , in Autunno, i suoi i profumi i colori e i suoi sapori sapori                     38-
• Il fungo nel fungo porcino, insalata fresca e leggera salsa verde e aglio                   38,.
• Cestino di gamberi,rossi, filande di zucchine, miele,  savora , crumble all’olio evo 45.-
• La storica patata al sale ,tuorlo d’uovo ,parmigiano e tartufo bianco                        50-.
• Le capesante, la zucca gialla, lo zenzero fresco e grissino di culatello                       46.-
• Pera William, Fois-gras,  di cipollotto, alla rosa e sorbetto di uva fragola                  48.-

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• Le stringhe di calamaro,fagioli canellini, la burrata e il limone confit                         38.-,
• Tortelli di Bettelmatt del Toggia , ( Val Formazza), burro  e maggiorana                    36.-
• Bottoncini di Faraona nostrana, semi di papavero, mela  golden e tartufo bianco  48.-
• Triangoli di pasta all’uovo con crostacei e sfoglie di funghi porcini                             38.-
• Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , amaretti,  zucca,  balsamico  T di M       x2          72.-
  ”     ”      ”      ”     con pere di  S. Anna , mirtilli  e gamberi rossi                       x 2         76.-
                               (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)-  

• Il branzino d’altura, melanzane fumè, datterino confit e olio all’origano                   46,-  
• Lo storione del  Po , panatura alle erbe e nocciole ,pesto di barbabietole rosse      40.-
• Il salmerino del Sesia, passata di biete  e riso venere aromatizzato                            38.-

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• Capocollo di maialino nero, mele verdi e cipolle rosse di Tropea al cacao                36.-
• L’agnello giovane  all’aglio rosso in camicia e timo , peperoni in agrodolce              45.-
• Fassone al Barolo di Monforte .  erbe fini con raviolini di midollo in consommè     46,-
• il piccione glassato al porto, macaron ai Fois-Gras , uva  caramellata                        46
• La sella di capriolo al ginepro, mirtilli, porcini e pers Martin- al passito per 2 pers  90.-

•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–

•                                 L’aperitivo con stuzzichino