Arriva l’Estate
- Espressione naturale del fungo porcino ripieno di se stesso,olio evo,aglietto dolce al prezzemolo 38.-
- Lasagnetta croccante con germogli, melanzane,pesto dI aglio orsino vellutata di parmigiano Reggiano 36.-
- Le capesante, gazpacho di datterino, cetriolo, melone ,crumble di pane nero e polline 46.-
- Zucchine trombetta, gamberi rossi, mandorle, emulsione di miele d’acacia, savora e neve di olio evo. 46.-
- Fois-gras d’anatra, pesca nectarina, cipollotto di Tropea all’estratto di mela golden e rose 48.-
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- Fagottini verdi di fresco di capra e bettelmatt, erbe e burro d’Alpeggio di Crodo 36.-
- Linguine all’uovo con zucchine, finferli, gamberi rossi di Mazara e datterino caramellato 40.-
- Raviolini al papavero con gallina faraona, mela golden e filange di porri croccanti 40.-
- Il riso Carnaroli di Bianzè , cime di ortiche , mirtilli, fiori di zucca e gamberi rossi per 2 persone 80.-
- Il riso classico,con zucca delica , zola di capra, amaretti e balsamico T.di.M per 2 persone 78.-
- Ogni riso 20 minuti
- Lo Storione del Pò all’acqua di pomodoro e olio alla clorofilla di basilico, melanzana alla menta 44.-
- Il rombo chiodato dell’Adriatico spadellato, cipolla di Breme e sfoglie di fungo porcino 46.-
- Le coscette di rana in guazzetto , con insalatina di riso nero venere all’aglietto rosso e prezzemolo 39.-
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- La battuta di fassonella, olio evo Taggiasco, peperone all’acciuga , cipollotto al lampone ,canellone tonnato 38.-
- Medaglione di giovane agnello, panatura di erbe selvatiche, aglio, timo e la menta 44.-
- Tournedos di fassonella Piemontese al Barolo burro di nocciola alle erbe e midollo e midollo , 48.-
- Il petto di piccione a cottura rosata al porto rosso, crostone al fois-gras composta di ciliege 48.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composta di cetrioli e sedano
- L’aperitivo con stuzzichino
AL mezzogiorno da mercoledì, giovedi e venerdi piccolo menu , con stuzzichino e tre portate a 90 Euro
