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I sorbetti di frutta e verdura a ritmo  di stagione    20.-

Semifreddo di bergamotto , ristretto di agrumi alla vaniglia  20.-

Panna cotta speziata con zuppetta di ciliegie di Vignola                             20.-

Sformatino  di cioccolato alla nocciola, albicocche e spuma di mandorle       20.-

Frutti di bosco gratinati all’amaretto di Saronno    20.-

Fragole caramellate, vaniglia di Thaiti e zabaglione al moscato       20.-

                                           Il  gran  menu di stagione

• Nectarina, fegato grasso d’anatra, cipollotto, rose e sorbetto al rosmarino
• Spaghetti di zucchine, gamberi rossi di Sicilia, crumble di olio evo  e basilico
• Porcino, Porcino, Porcino, la terra, olio all’aglietto  dolce  e  nepitella
• I fagotti di ” Nustran  Ossolano ” burro d’alpeggio e maggiorana
• La Langa con il fassone al Barolo, gratinatura  di erbe aromatiche
• I formaggi delle valli Piemontesi
• Il  dessert del Sorriso
• La piccola pasticceria

• €  150.-
                  Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

Sensazioni del Piemonte

• Viaggio in Piemonte tra  carni, pesci , verdure, profumi e sapori
• La trota salmonata, asparagi di Santena e pop-Korn di capperi di Salina
• Il risotto Carnaroli,  Pal-zola dolce , succo di lampone, gamberi e basilico
• Il cubo di vitello  castrato, con zabaglione ai funghi porcini
• I  formaggi delle valli Piemonte
• Panna cotta speziata con zuppetta di ciliegie di Borgodale
• La piccola pasticceria
• €  130.-
  Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

L’ Estate

• Viaggio in Piemonte tra carne, pesce ,le verdure , profumi e sapori       36.-
• Spaghetti di zucchine,  i gamberi rossi ,di Sicilia, Crumble di olio evo al basilico    45.-
• Porcino, Porcino, Porcino, la terra, olio all’aglietto dolce e nepitella       36.-
• le capesante, asparagi, salsa del suo corallo, parmigiano e cime di ortiche  45.-
• Nectarina, fegato grasso d’anatra, cipollotto , rose e sorbetto di rosmarino          46.-

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• Passatina di arbioni , seppioline croccanti, sfere di crostacei, pesto di barbabietola    28,-
• Fagotti con ” Nustran Ossolano ”  burro d’alpeggio e maggiorana     34.-
• Bottoncini con gallina  faraona, papavero  e mela  golden    38.-
• Tajarin Piemontesi con gamberi rossi , porcini e finferli       38,-
• Raviolini al papavero con gallina faraona, mele golden  e noci          36,-
• Il risotto Carnaroli, Pal-zola dolce , succo di lampone, crostacei e basilico fritto   x2   72.-
  Altri risotti a seconda delle stagioni
                               (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti)

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• Il branzino d’altura , squame di zucchina , spinaccini e olio alla verbena         46,-  
•  Piccolo gazpacho con tonno e ricciola, melone e caviale di basilico                 40.-

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• La Langa con il fassone al Barolo, gratinatatura  di erbe fini                                    45,-
• L’agnello all’aglio. panatura di mente e timo. peperone all’agro                             44.-
• Il  cubo di vitello castrato con  zabaglione ai funghi porcini                                      38.-
• Stinco di sanato ,passata di cipolle di Tropea e pesche noce confit                        38.-
• Il piccione, macaron ai suoi fegatini  e ciliegie di Vignola                                          45.-
• La gallina faraona  al forno  con le albicocche servita intera per 2 persone          88.-

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Su richiesta : il rognone di vitello cotto nel suo grasso alla mostarda  per 2 pers          70.-

•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–

•                                 L’aperitivo con stuzzichino