Posts in category: Senza categoria

     Il gran Menu  La  tavola è un Piacere

• La pesca noce, il Foies-grass, confettura di cipollotto di Tropea alle rose  e frutti rossi
• Zucchine trombetta di Albenga, gamberi rossi,miele,senape e cannoncino di crostacei
• Il fungo porcino”ripieno di se stesso”,terra e germogli del bosco, olio, aglietto e prezzemolo
• fagottini di formaggi di val  Formazza , burro spumeggiante al timo selvatico
• Il  Fassone di Langa , al Barolo , gratinatura di erbe aromatiche alle  nocciole
• Il carrello dei  nostri formaggi di Piemonte e la confetture di cetrioli
• Il  dessert del Sorriso
• La piccola pasticceria
• €  160.–
                  Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 IL NOSTRO  MENU

• Stringhe di calamaro, passata di canellini , burrata e zeste di limone                                     38.-
• Dorso di salmone Scozzese e anguilla affumicati, passion-fruit e zenzero,caviale fumè     40.-
• Gaspacho tiepido con capesante  dell’Adriatico ,crumble di pane nero, fragole e melone 46.-
• Zucchine trombetta d’Albenda ,gamberi rossi, miele , savora e  cannoncino croccante     46.-
• La pesca noce, Foie-gras, fusione di cipollotto di Tropea e rose, e fruttirossi                       48.-

———————————-

• Fagottini verdi con formaggi di val Formazza , burro  d’alpe e maggiorana selvatica         38.-
• Fungo porcino”ripieno di se stesso” germogli del bosco olio aglietto e prezzemolo          38.-
• Linguine di grano duro, fiori di zucca, crostacei e frutti di mare pesto di aglio orsino        42.-
• Ravioli di scorfano, borragine, cipollina e culie di crostacei e datterino                                39.-
• ” Dal riso al Rosa ”  il viaggio estivo del  riso Carnaroli di Bianzè,                   x2  pers          76.

• Il rombo chiodato, dell’Adriatico, i pat-choy  e lamelle di fungo porcino                               46..-
  
• La spigola d’altura, melanzane, parmigiano,l ampone e  clorofilla di basilico                      46,

———————————–

• La regina delle risaie in guazzetto, crema di patate al verde con aglio orsino e limione       38.-
• La gallina faraona  e il culatello, fonduta di porrri con  pesche e  fuoghi porcini                    40.-
• Agnello, al timo selvatico, aglio  rosso in camicia , peperone, melanzana alla menta           45.-
• Il fassone di Langa al Barolo, gratintura di aromi di bosco  e  nocciole                                   46,-
• Il piccione al balsamico di Modena , crostone al foies-gras , all’uva  fragola                          45.-

•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure

•                                         L’aperitivo con stuzzichino