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     Il gran Menu

• La mela golden, il Foies-grass, nocciole, fichi in agrodolce e salsa alle rose
• Le puntarelle,, gamberi rossi di Sicilia, cannolo croccante e salsa d’avije
• Interpretazione moderna del fungo porcino , all’aglietto dolce e olio al succo di prezzemolo
• Pansotti verdi  di formaggi di val Formazza ( bettelmatt ) , burro d’alpeggio e maggiorana
• Dalla langa fassonella ,al Barolo e midollo gratin di erbe fini e foglie di artufo
• I nostri formaggi di Piemonte e la confettura di cetriolo
• Il  dessert del Sorriso
• La piccola pasticceria

• €  160.-
                  Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

  Sensazioni  dal  Piemonte in autunno

• Alla scoperta dell’autunno in Piemonte  tra gusti,profumi e sensazioni
• Stringhe di calamaretto, passata di fagioli cannellini , la  burrata e il limone confit
• Il riso Carnaroli di Bianzè, zucca ,topinambur,gorgonzola dolce e noci
• Stinchetto di vitello Canavesano, cipolla  rossa, mela golden e schiacciata di sedano rapa
• I formaggi  delle valli  Piemontesi
• Il dessert del Sorriso
• la piccola pasticceria
• €  140.-
• Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

L’ AUTUNNO

• Alla scoperta dell’autunno in Piemonte tra gusti, profumi e sensazioni                         38-
• Stringhe di calamaro, fagioli cannellini, la burrata e limone confit                                  38.-
• Noci di capesante.passata di topinambur e parmigiano,castagne e rape                      45-
• Interpretazione moderna del fungo porcino ripieno di fungo ,leggera salsa verde      38.-
• Le puntarelle , gamberi rossi di Sicilia, cannolo croccante  e salsa d’avije                      45.-
• La mela golden, escaloppe di Fois-gras, nocciole, fichi in agrodolce e salsa alle rose  48.-

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• La classica del Sorriso, patata, uovo, parmigiano e tartufo bianco                                  60.-
• Pansotti  verdi di formaggi  di Val Formazza ( Bettelmatt ) al burro  e maggiorana      36.-
• Plin di gallina  faraona al papavero, mela  golden e nuvola di porri di Cervere             38.-
• Gnocchetti di zucca gialla e zenzero in  salsa alle noci                                                       38.-
• Il risotto Carnaroli,  zucca, topinambur gorgonzola dolce e noci      x2  pers                 74.-
• Altri risi consigliati a seconda dei mercati  (Ogni riso per 2 Persone 20 minuti
• Il branzino , carciofi spina , crostacei all’arancia, olio alla clorofilla di basilico               46,-
  Il baccalà di fresca salatura , aspretto di pomodoro e peperone di Cuneo                    44.-
  • • pane croccante e olive  Taggiasche

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• Stinchetto di vitello, cipolle rosse, mela golden,schiacciata di sedano rapa                    36.-
• La sella di capriolo al ginepro , polenta croccante , e gelèe ai mirtilli rossi                      45.-
• L’agnello all’aglio in camicia, panatura di timo selvatico, e giardiniera d’autunno          45.-
• Dalla Langa la fassonella,  al Barolo  e midollo, gratin di erbe e  foglie di tartufo           46,-
• La pernice rossa confettura di nespole d’inverno cruton al Foies-gras e tartufo            46.-

•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di cetrioli–

•                                 L’aperitivo con stuzzichino

Varietà di sorbetti e la frutta  fresca di stagione                                                       20.-

Semifreddo di agrumi e bergamotto ,  alla vaniglia e frutti della passaione        20.-

La mela con cuore di mela fondente, caramello al sale dell’Imalaya                    20.-

Sformatino di cioccolato alla nocciola, salsa alla  cannella e  lamponi                 20.-

La nostra  Mini-sacher-torte ,  salsa al mango e fragole                                         20.-

Panettoncino di mandorle e uvetta in salsa di mango e melograno                    20.-

Zabaglione al moscato  d’Asti, frutti rossi e gelato alla vaniglia di Thaity            20.-