Arriva l’Estate
- Espressione naturale del fungo porcino ripieno di se stesso,olio evo,aglietto dolce al prezzemolo 38.-
- Lasagnetta croccante con germogli, melanzane,pesto do aglio orsino vellutata di parmigiano e crescione 36.-
- Le capesante, gazpacho di datterino,cetriolo, melone ,crumble di pane nero e polline 46.-
- Zucchine di primavera, gamberi rossi, mandorle, emulsione di miele d’acacia, savora e neve di olio evo. 46.-
- Fois-gras d’anatra, pesca nectarina, cipollotto di Tropea all’estratto rose 48.-
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- Fagottini verdi di fresco di capra e bettelmatt, erbe e burro d’Alpe 36.-
- Tadliolini all’uovo con carciofi di Piemonte , fave, cozze e vongole veraci 40.-
- Bottoncini al papavero con di gallina faraona, mela e le porri croccanti 40.-
- Ravioli di crostacei e trota di lago, asparagi, olio all’estratto di basilico Ligure 38.-
- Il riso Carnaroli di Bianzè , ortiche e erbe selvatiche con gamberi rossi per 2 persone 78.-
(Ogni riso per 2 Persone, 20 minuti)
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- Il branzino d’altura, croccante di carciofo spina, acqua di pomodoro e olio alla clorofilla di basilico 46.-
- Il rombo chiodato dell’Adriatico spadellato, asparagi verdi e sfoglie di fungo porcino 46.-
- Baccalà di fresca salatura in olio cottura, patate al limone, cipolla rossa caramellata 44.-
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- La battuta di fassonella, olio evo Taggiasco, peperone all’acciuga , cipollotto al lampone ,canellone tonnato 38.-
- Morbidone di stinco di vitello castrato, fondo di porcini, passata dipatate al verde 36.-
- Medaglione di giovane agnello, aglio in camicia e timo, scalogno caramellato 45.-
- Tournedot di fassone Piemontese al Barolo e midollo , panatura di germogli di primavera 46.-
- Il petto di piccione a cottura rosata al porto rosso, crostone al fois-gras composta di ciliege 46.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composta di cetrioli
- L’aperitivo con stuzzichino
AL mezzogiorno da mercoledì, giovedi e venerdi piccolo menu , con stuzzichino e tre portate a 90 Euro