IL NOSTRO MENU
- Sfogliatina croccante, cardi gobbi, carciofi, topinambur, broccoli all’acciuga,parmigiano 38.-
- La patata al sale, rosso d’uovo, parmigiano e tartufo bianco di Piemonte 60.-
- Gamberi rossi di Sicilia, puntarelle, emulsione di miele, lime e savora 46.-
- Le capesante, zucca, zenzero e rosmarino, burrata e olio di nocciola 46.-
- Foie-gras d’anatra, mela confit, fusione di cipollotto di Tropea alle rose e melograno 48.-
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- Fagottini verdi di Bettelmatt, dell’alpe Kastel ,erbe, selvatiche e burro d’Alpe 38.-
- Linguine, carciofi spina , gamberi rossi, pesto di aglio orsino e crumble di pane nero 40.-
- Bottoncini al papavero con gallina faraona,, mela e porri croccanti 38.-
- Bottoncini al papavero con gallina faraona,, mela e porri e tartufo bianco 60.-
- Gnocchetti Soffiati di patate, zucca delica, valserino Ossolano, salsa alle noci 38.-
- Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico x 2 pers. 80 .-
Il tartufo bianco di Piemonte in aggiunta a Euro 40.-
- Rombo chiodato dell’Adriatico, carciofi spina, cavolo dolce e anelli di cipolla di Tropea 48.-
- Il baccalà di fresca salatura, cavolfiore all’acciuga, polvere di olive nere , 46.-
con granella di pistacchi e nocciole Langarole
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- la sella di capriolo al ginepro, cottura rosata, mele e mirtilli rossi 45.-
- Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo 44.-
- La fassona di Langa al Barolo e midollo, burro di nocciole alle erbe 48,-
- Il petto di pernice rossa, crostone al foies-gras e composta di nespole puciu 48.-
- La selletta di lepre al cacao, uva passa e frittura dolce alla cannella 45.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino