IL NOSTRO MENU
- Sfogliatina croccante, animelle di vitello,fave, asparagi ,crescione di fonte e parmigiano 38.-
- Stringhe di calamaro, fonduta di fagioli canellini, burrata e lime confit 40.-
- Carciofi spina d’Albenga, gamberi rossi, salsa d’avije,d atterino e crumble di olio evo 46.-
- Le capesante, zucca, zenzero e rosmarino, burrata, olio di nocciola e cialda di riso venere 46.-
- Foie-gras d’anatra, con mela golden,e cipollotto di Tropea all estratto di rosa Damasena 48.-
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- Fagottini verdi di Bettelmatt, dell’alpe Kastel ,erbe,selvatiche e burro d’Alpeggio 38.-
- Linguine, carciofi spina , gamberi rossi, pesto di aglio orsino e crumble di pane ai cereali 40.-
- Bottoncini al papavero con gallina faraona, il suo fondo e pera martin al vino rosso 40-
- Perle di patate e zucca delica, fonduta di valserino Ossolano, granella di nocciole 38.-
- Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico x 2 pers. 78.-
- Sensazioni Mediterranee del riso Carnaroli asparagi verdi e fave per 2 pers 82.-
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- Rombo chiodato dell’Adriatico, sedano rapa al latte di mandorma , succo alla melagrana 48.-
- Il baccalà Refols in oliocottura, vellutata di cavolfiore, olio all’acciuga e polvere di olive 46.-
- Morbidone di garretto di vitello Canavesano a lenta cottura, lenticchie di Castelluccio 38.-
- La sella di capriolo al ginepro, cottura rosata, mele e gelatina di mirtilli rossi 45.-
- Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo selvatico 45.-
- Dalla Langa il fassone al Barolo, gratin di erbe e midollo, topinambur e asparagi 48,-
- Il petto di pernice rossa, crostone al foies-gras e composta di nespole puciu 48.-
- Accurata selezione di formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino