Il nostro menu

Il tonno rosso, La lingua, il gallo, fresco e secco del giardino ,la tonnata , e la verde. 35.-

Gamberi rossi di Sicilia,insalata di zucchine,menta e mandorle, leggera aiolì alla senape e lime 42.-

le capesante dell’Adriatico, con rösti di patate,burrata,nero di seppia,lampone e polvere del suo corallo 42.-

Pesca noce, cipolle alle rose, fegato d’oca, ” Rocher ” al moscato – 45.-

La composizione di triglie di scoglio, pane, olive Taggiasche e melanzane 36.-

L’espressione moderna del fungo porcino, la terra,i profumi,olio di oliva Taggiasco e aglietto dolce 36.-c/p>

Brodetto di Arbioni, ricotta aromatizzata, gambero rosso, animelle di vitello caramellate 34.-

Timo e toma d’alpeggio in sfoglia verde e burro aromatizzato 34.-

Pansottini al papavero ripieni di gallina faraona alle spezie con sfoglie di mele golden e tertufo estivo - 38.-

Spaghetti di Gragnano, crostacei, basilico e bricciole di pane nero 36.-

straccetti di capesante ,funghi porcini, olive nere, datterino e sfogliatina di mandorle e capperi- 38.-

Il risotto, con zucca gialla. amaretti, cuore di gorgonzola dolce, gocce di aceto balsamico (per 2 Persone 20 minuti) - 76.-

Sensazioni di mare e monti del riso Carnaroli e germogli selvatici (per 2 Persone 20 minuti) - 80.-

La spigola di lenza ,con squame di zucchine,maionnese di datterino alla vaniglia e basilico 44.-

Il rombo chiodato dell’Adriatico con sfoglie di fungo porcino, peperone dolce, chips di patate novelle 42.-

Alcuni pesci di Lago saranno consigliati a seconda degli arrivi

Stinchetto di vitello castrato a lenta cottura, pesca noce e cipolla di Breme all’agro - 34.-

Lo storico del Sorriso: Fassone, (Bue di razza Piemontese) al barbaresco, raviolini al midollo e cipollina in consommè - 44.-

Medaglione di agnello da latte panatura al timo e aglietto dolce in camicia - 40.-

la battuta di fassone a coltello fior di sale affumicato e peperone di Cuneo all’olio aromatico e tartufo estivo – 38.-

Il Rognoncino di vitello servito rosato, mostarda, finferli, gli aromi dell’orto 36.-

Le cosciette di rana fritte e in guazzetto,zucchino in fiore, purea verde al dragoncello 36.-

I formaggi delle nostre valli Piemontesi e le composte di frutta e verdura

Aperitivo con stuzzichino € 10.-

I menu sono soggetti a variazione in base alle stagioni
e agli arrivi del mercato giornaliero.
A MEZZOGIORNO I NOSTRI MENU SONO ANCORA PIù CONVENIENTI:
PREZZI SPECIALI PER i PRANZI AZIENDALI.