Il nostro menu

la battuta di fassone a coltello sale fumè e valerianella all’olio aromatico e tartufo- 38.-

Insalata d’inverno,di cortile,di bosco e di giardino, olio aromatizzato alle nocciole 34.-

Gamberi rossi di Sicilia, puntarelle Romane, leggera abolì alla senape e lime 45.-

le capesante dell’Adriatico, con rösti di patate ,broccoli e tartufo nero di Norcia fonduta di parmigiano 40.-

Il fegato grasso d’oca,cipolle alle rose e le mele in varie consistenze – 45.-

Le code di scampi con battuta di mango, cialde di riso al cocco e gelatina di caffè 48.-

Brodetto di porri di Cervere, sogliola, animelle di vitello caramellate e cips di patate blu 30.-

Timo e toma d’alpeggio in sfoglia verde e burro aromatizzato 32.-

Pansottini al papavero ripieni di gallina faraona alle spezie con sfoglie di mele golden e tertufo nero - 40.-

Ristretto di fagioli borlotti , paccheri,foiolo di vitello e basilico 36.-

straccetti di capesante ,carciofi, olive nere e polvere di capperi- 38.-

Il risotto, con zucca gialla. amaretti, cuore di gorgonzola dolce, gocce di aceto balsamico (per 2 Persone 20 minuti) - 76.-

Sensazioni mediterranee del riso Carnaroli (per 2 Persone 20 minuti) - 76.-

style="text-align: center;">La spigola di lenza ,carciofi croccanti e gnocchetti di olive Taggiasche agrumi e crostacei 44.-

Il baccalà di fresca salatura, confettura di cipolle rosse ,ristretto di vitello al miele, fegato d’oca, pinoli e noci 42.-

Alcuni pesci di Lago saranno consigliati a seconda degli arrivi

Stinchetto di vitello castrato a lenta cottura, passata di topinambur al limone - 36.-

Lo storico del Sorriso: Fassone, (Bue di razza Piemontese) al barolo Marasco , raviolini al midollo e cipollina in consommè - 44.-

L’agnello da latte e le verze , le sue animelle , profumo all’aglio di Vessalico - 40.-

Capocollo di giovane maialino , mele golden al cardamomo , cipolline in agrodolce. 36.-

la sella di capriolo al ginepro, frittura dolce ,gelatina di mirtilli rossi e cavolo rosso 42.-

I formaggi delle nostre valli Piemontesi e le composte di frutta e verdura

Aperitivo con stuzzichino € 10.-

I menu sono soggetti a variazione in base alle stagioni
e agli arrivi del mercato giornaliero.
A MEZZOGIORNO I NOSTRI MENU SONO ANCORA PIù CONVENIENTI:
PREZZI SPECIALI PER i PRANZI AZIENDALI.